Le carrot cake, ce gâteau d’origine anglo-saxonne à base de carottes râpées, a conquis les tables françaises grâce à sa texture incroyablement moelleuse et son goût réconfortant. Facile à réaliser, il se déguste idéalement accompagné d’une bonne tasse de café pour un moment de pur bonheur gourmand. Découvrez notre recette simple et nos secrets pour un carrot cake parfait, ainsi que l’accord café idéal pour le sublimer.
Ingrédients pour un Carrot Cake Moelleux (8 personnes)
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes râpées finement (environ 3-4 carottes)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre roux (ou cassonade)
- 3 œufs
- 150 ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 80 g de noix concassées (facultatif)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage cream cheese :
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou Saint-Morêt)
- 80 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (facultatif)
Préparation du Carrot Cake Étape par Étape
Étape 1 : Préparation (10 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22-24 cm de diamètre, ou utilisez du papier cuisson. Épluchez et râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe à trous fins. Concassez grossièrement les noix si vous en utilisez.
Étape 2 : Le mélange humide
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi (environ 3 minutes au fouet électrique). Versez l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 3 : Le mélange sec
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Tamisez bien pour éviter les grumeaux et répartir uniformément les épices.
Étape 4 : L’assemblage
Incorporez délicatement le mélange sec dans le mélange humide à l’aide d’une spatule, en pliant la pâte plutôt qu’en remuant vigoureusement. Ne travaillez pas trop la pâte, c’est le secret d’un carrot cake ultra moelleux ! Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix concassées, et mélangez juste assez pour les répartir uniformément.
Étape 5 : La cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre. Laissez refroidir complètement dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir entièrement avant de glacer.
Étape 6 : Le glaçage cream cheese
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un saladier, battez le cream cheese et le beurre mou ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Fouettez pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne. Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi. Pour la décoration, parsemez de noix concassées ou de zestes de carotte.
Nos Astuces pour un Carrot Cake Parfait
- Le choix des carottes : Utilisez des carottes fraîches et sucrées, râpées finement pour une texture fondante. Des carottes râpées trop épaisses donneront un résultat moins moelleux.
- L’huile plutôt que le beurre : C’est le secret de la texture ultra moelleuse du carrot cake. L’huile de tournesol apporte du moelleux sans alourdir le gâteau.
- Ne pas trop mélanger : Un mélange trop travaillé active le gluten de la farine, rendant le gâteau dense. Quelques coups de spatule suffisent.
- Le glaçage bien froid : Le cream cheese doit être froid pour une texture optimale. Si votre glaçage est trop mou, placez-le 15 minutes au réfrigérateur avant de l’appliquer.
- Conservation : Le carrot cake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur sous film alimentaire. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.
Variantes Gourmandes
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à personnaliser votre carrot cake selon vos envies : ajoutez des raisins secs, de la noix de coco râpée, des morceaux d’ananas frais ou des graines de tournesol. Vous pouvez également remplacer une partie des carottes par de la courgette pour un gâteau encore plus moelleux. Les amateurs de saveurs plus prononcées apprécieront l’ajout d’une touche de gingembre frais râpé en complément de la cannelle.
L’Accord Parfait : Carrot Cake et Café
Si le carrot cake est délicieux seul, il révèle véritablement toute sa richesse aromatique lorsqu’il est accompagné d’un bon café. Les épices chaudes du gâteau – cannelle, muscade- se marient merveilleusement avec les notes torréfiées et légèrement amères du café. C’est un accord classique que les amateurs de pâtisserie connaissent bien : la douceur du cream cheese, l’intensité des épices et la chaleur d’un café bien préparé créent un équilibre gustatif parfait.
Pour profiter pleinement de cet accord, optez pour un café aux notes rondes et chocolatées plutôt qu’un café très acide. Un mélange Arabica-Robusta est idéal : la rondeur de l’Arabica complète les épices du gâteau tandis que le caractère du Robusta tranche agréablement avec la douceur du glaçage.
Sublimez votre Pause Gourmande avec un Café au CBD
Et si vous transformiez cette pause gourmande en un véritable moment de bien-être ? Chez CBD’eau, nous proposons une sélection de cafés au chanvre qui s’accordent à merveille avec le carrot cake. Le CBD, aux propriétés potentiellement apaisantes, combiné à la caféine, offre un éveil en douceur . l’idéal pour transformer une simple pause café en un instant de détente gourmande.
Notre sélection de cafés CBD pour accompagner votre carrot cake :
Café aux fleurs de chanvre moulu Cannabissimo Notre coup de cœur pour cet accord ! Ce mélange italien de 90% Arabica et 10% Robusta, enrichi de 8% de fleurs de chanvre bio, offre des notes douces et légèrement noisettées qui épousent parfaitement les épices du carrot cake. Chaque tasse apporte 4,9 mg de CBD pour 5g de café. Préparez-le dans une cafetière italienne ou une cafetière filtre pour en apprécier toute la complexité aromatique. 250g Fabriqué en Italie.
Café aux graines de chanvre Cannabissimo – 30 capsules Pour les matins pressés où vous voulez tout de même savourer un bon café avec votre part de carrot cake, ces capsules compatibles Nespresso sont la solution parfaite. Le mélange 90% café premium et 10% graines de chanvre offre un profil corsé et légèrement noisette qui se marie idéalement avec la douceur du glaçage cream cheese. 30 capsules . Fabrication italienne.
Café CBD en capsules Multitrance Avec 10 mg de CBD par capsule, ce café offre une expérience bien-être plus marquée. Ses notes chocolatées s’harmonisent naturellement avec la cannelle et la noix de muscade du carrot cake. Compatible Nespresso, il se prépare en un instant pour une pause gourmande et relaxante. 10 capsules Fabriqué en UE.
Conseil de dégustation
Pour l’accord parfait, préparez votre café au CBD et laissez-le légèrement tiédir les arômes du chanvre se déploient davantage à température modérée. Dégustez une première gorgée seule pour apprécier les notes torréfiées et herbacées, puis prenez une bouchée de carrot cake. L’alternance entre les épices chaudes du gâteau et la douceur apaisante du café CBD crée un moment de dégustation unique, où gourmandise rime avec sérénité.
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Bon appétit et bonne dégustation !
