Le banana bread est devenu l’un des gâteaux les plus recherchés en France ces dernières années, et pour cause : il est incroyablement simple à réaliser, anti-gaspillage et délicieusement moelleux. Ce cake à la banane d’origine américaine transforme vos bananes trop mûres en un dessert irrésistible. Accompagné d’une bonne tasse de café, il devient le rituel parfait pour un goûter réconfortant ou un brunch du dimanche. Voici notre recette testée et approuvée, suivie de nos conseils pour l’accord café idéal.
Pourquoi le Banana Bread est-il si Populaire ?
Le succès du banana bread repose sur trois piliers : sa simplicité (pas besoin d’être pâtissier), son côté anti-gaspillage (il utilise des bananes trop mûres que l’on jetterait autrement) et sa polyvalence (il se décline à l’infini). De plus, sa texture fondante et son parfum envoûtant qui embaume toute la cuisine en font un gâteau réconfortant par excellence. C’est le compagnon idéal d’une pause café, que ce soit le matin au petit-déjeuner ou l’après-midi au goûter.
Ingrédients pour un Banana Bread Moelleux (6-8 personnes)
Pour le gâteau :
- 3 bananes très mûres (la peau doit être bien tachetée de brun)
- 250 g de farine
- 100 g de sucre (roux de préférence)
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu (ou 60 ml d’huile de coco fondue pour une version plus légère)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir (facultatif mais recommandé)
- 50 g de noix ou noix de pécan concassées (facultatif)
Préparation du Banana Bread Étape par Étape
Étape 1 : Préparation (5 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à cake (environ 25 cm) avec du papier cuisson ou beurrez-le généreusement. Le secret d’un bon banana bread commence ici : vos bananes doivent être très mûres, presque noires. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et parfumées, et plus votre cake sera moelleux.
Étape 2 : Écraser les bananes
Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ne cherchez pas une purée parfaitement lisse : quelques petits morceaux apporteront de la texture à votre banana bread. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez.
Étape 3 : Le mélange humide
Incorporez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. La texture doit être onctueuse et légèrement mousseuse.
Étape 4 : Les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Versez ce mélange sec sur la préparation aux bananes et incorporez délicatement à la spatule. Ne mélangez pas trop : il suffit que la farine soit juste incorporée. C’est la règle d’or pour un banana bread aérien. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les noix, et donnez quelques tours de spatule pour les répartir.
Étape 5 : La cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Pour un joli effet, vous pouvez couper une demi-banane en deux dans la longueur et la poser délicatement sur le dessus. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le banana bread est prêt lorsque la surface est bien dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide). Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Nos Astuces pour un Banana Bread Parfait
- Le choix des bananes : C’est l’ingrédient clé. Des bananes pas assez mûres donneront un résultat fade et sec. Si vos bananes ne sont pas encore assez mûres, placez-les 15 minutes au four à 150°C avec la peau : elles noirciront et se ramolliront.
- Réduire le sucre : Grâce à la douceur naturelle des bananes mûres, vous pouvez réduire le sucre à 70 g sans perdre en gourmandise. Pour une version encore plus healthy, remplacez le sucre par 2 cuillères à soupe de miel.
- L’astuce du yaourt : Ajoutez 1 yaourt nature dans la pâte pour un moelleux incomparable. Il apporte de l’humidité sans alourdir le gâteau.
- Bien beurrer le moule : Le banana bread a tendance à accrocher. Le papier cuisson reste la meilleure option pour un démoulage sans stress.
- La patience : Laissez toujours votre banana bread refroidir au moins 15 minutes avant de le couper. La texture se raffermit légèrement et les saveurs se concentrent. Il est encore meilleur le lendemain !
- Conservation : Emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le à température ambiante 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il se congèle aussi très bien en tranches individuelles.
Variantes Gourmandes du Banana Bread
Version chocolat intense : Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao amer en poudre et doublez les pépites de chocolat. Un pur délice pour les chocoholics.
Version healthy : Utilisez de la farine complète ou un mélange farine d’épeautre et farine d’avoine, remplacez le sucre par de la compote de pommes (80 g) et le beurre par de la purée d’amande. Le résultat est plus dense mais tout aussi savoureux.
Version tropicale : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte et remplacez les pépites de chocolat par des morceaux de mangue séchée. Un voyage gustatif garanti.
Version épicée : Incorporez 1 cuillère à café de cannelle et une pointe de gingembre en poudre. Les épices subliment le goût de la banane et créent un accord extraordinaire avec le café.
L’Accord Parfait : Banana Bread et Café
Le banana bread et le café forment l’un des accords gourmands les plus naturels qui soient. La douceur sucrée de la banane et les notes torréfiées du café se complètent à merveille, sans jamais se concurrencer. Les arômes de vanille et de caramel du cake trouvent un écho parfait dans les notes chocolatées et légèrement amères d’un bon café.
Pour un accord réussi, privilégiez un café aux notes douces et rondes plutôt qu’un espresso très corsé. Un café de type Arabica, avec ses arômes fruités et ses notes de noisette, se marie particulièrement bien avec la texture fondante du banana bread. Si vous optez pour la version chocolatée, un café légèrement plus intense rehaussera le cacao sans écraser la banane.
L’idéal est de déguster votre tranche de banana bread légèrement tiède — passez-la 30 secondes au grille-pain pour retrouver le croustillant extérieur et le fondant intérieur — accompagnée d’un café fraîchement préparé. Un moment simple mais d’une gourmandise absolue.
Transformez votre Pause en un Moment de Bien-être avec un Café au CBD
Imaginez : une tranche de banana bread encore tiède, son parfum de vanille et de banane caramélisée qui emplit la pièce, et une tasse de café au chanvre dont les notes apaisantes transforment votre pause en un véritable instant de sérénité. Chez CBD’eau, nous proposons des cafés au CBD qui s’accordent naturellement avec le banana bread grâce à leurs profils aromatiques complémentaires.
Le CBD, aux propriétés potentiellement relaxantes, tempère la stimulation de la caféine pour un éveil tout en douceur. C’est l’équilibre parfait pour savourer votre banana bread sans le rush nerveux d’un café classique.
Notre sélection de cafés CBD pour accompagner votre banana bread :
Cafe aux fleurs de chanvre moulu Cannabissimo — L’accord idéal avec le banana bread classique. Ce mélange italien 90% Arabica, 10% Robusta, enrichi de 8% de fleurs de chanvre bio, délivre des notes douces et noisettées qui épousent parfaitement la douceur de la banane. Avec 4,9 mg de CBD par tasse, il offre une pause gourmande et apaisante. Préparez-le dans une cafetière italienne pour un arôme optimal. 250g — Fabrication italienne, 100% bio et végane.
Cafe aux graines de chanvre Cannabissimo — 30 capsules — Parfait pour les matins pressés. Glissez une capsule dans votre machine Nespresso, sortez une tranche de banana bread du réfrigérateur, et votre brunch bien-être est prêt en 2 minutes. Le mélange 90% café premium et 10% graines de chanvre offre un profil corsé et subtilement noisette qui contraste agréablement avec la douceur sucrée du cake. 30 capsules compatibles Nespresso — Fabrication italienne.
Cafe CBD en capsules Multitrance — Avec 10 mg de CBD par capsule, c’est le choix idéal si vous recherchez un moment de détente plus prononcé. Ses notes chocolatées se marient particulièrement bien avec la version banana bread au chocolat. Un duo 100% gourmandise et relaxation. 10 capsules compatibles Nespresso — Fabriqué en UE.
Conseil de dégustation
Pour l’accord ultime, préparez votre café au CBD, passez votre tranche de banana bread 30 secondes au grille-pain et installez-vous confortablement. Commencez par une gorgée de café pour apprécier les notes torréfiées et herbacées du chanvre, puis croquez dans le cake encore tiède. L’alternance entre le fondant sucré de la banane, le croquant des pépites de chocolat et la chaleur apaisante du café CBD crée un moment de dégustation où chaque bouchée est une invitation au bien-être.
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Bon appétit et bonne dégustation !
